Haz aceites saborizados con hierbas

Haz aceites saborizados con hierbas
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Dale un sabor extra a tus comidas con estos aceites. Antes de almacenarlos, esteriliza las botellas colocándolas en una olla con agua hirviendo por al menos 10 minutos. Asegurate de que estén completamente secas antes de usarlas.

Algunas combinaciones posibles:

  • Romero, tomillo, orégano, hierbabuena, albahaca
  • Albahaca, menta, orégano, estragón
  • Albahaca, orégano, cebolla, ajo.
  • Salvia, eneldo, coriandro.
  • Tomates deshidratados, albahaca, cebolla, ajo.
  • Ralladura de limón, eneldo, hinojo.
  • Romero, tomillo, ajo.
  • Piñones, albahaca, ajo.
  • Ajo, cebolla, pimientos picantes.

Vas a necesitar:

  • 1 litro de aceite de oliva extra virgen
  • Hierbas de tu elección
  • Una procesadora
  • Un colador
  • Dos filtros para café
  • Una cuchara

Procedimiento:

Llena tres cuartos del vaso de la procesadora con una mezcla de hierbas que te guste y añade 180 ml de aceite de oliva extra virgen.

Procesa durante 30 segundos a la velocidad más alta y agrega más hierbas y el resto del aceite de oliva. Procesa durante un minuto más.

Forra un colador con un filtro para café y agrega la mezcla procesada. Con una cuchara, presiona bien las hierbas para exprimir el aceite. Luego, forra el colador con un nuevo filtro y haz pasar el aceite de nuevo.

Guarda tu aceite en un frasco de vidrio bien tapado.

Otra opción es dejar secar las ramitas de las hierbas que elijas, machacarlas un poco y colocarlas en la botella. Luego, se rellena con el aceite de oliva. En dos semanas estará listo para consumir, aunque el sabor se intensificará con el paso del tiempo. Si usas ingredientes tales como pimientos o ajo, deberías conservarlo en la heladera y consumirlo en no más de una semana.

Por: Lucila Benito

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JOMU. Centro de Permacultura
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Granja Tequio
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